A jól ismert gyros húsmentes változata. Megszólalásig hasonlít a klasszikus húsos változathoz. Tálalhatjuk gyros tálként, pitában vagy tortillába tekerve. Én házi gyros fűszerkeverékkel ízesítettem, de használhatunk boltit is, ami szinte minden élelmiszerboltban kapható.
Hozzávalók:
A gyros „húshoz”
- 150 g texturált szója szeletek (bio, GMO mentes)
- 2-3 liter víz
- fűszerek a főzővízhez: só, szójaszósz, 1 kk. fehérborecet, szárított babérlevél, mentes ételízesítő és zöldfűszerek ízlés szerint
Gyros fűszerkeverék hozzávalói: 2 mk. szárított rozmaring, 2 mk. szárított petrezselyem, 2 mk. szárított oregánó, 1 mk. őrölt fekete bors, 1 mk. őrölt pirospaprika, 0,5 mk. római kömény, 0,5 mk. szárított kakukkfű, 2 mk. fokhagymapor, 2 mk. vöröshagymapor, 2 mk. görögszénalevél (elhagyható), 2,5 mk. só, 75 ml olívaolaj
Tzatziki hozzávalói:
- ½ bio kígyóuborka
- 1 szójajoghurt (200g)
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kk. olíva olaj
- csipet őrölt fekete bors
- só izlés szerint
ELKÉSZÍTÉS:
A tzatzikihez az uborkát jól megmossuk, majd a héjával együtt lereszeljük és összekeverjük a többi hozzávalóval. Fél órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.
A gyros “húshoz” feltesszük forrni a vizet a fűszerekkel, beletesszük a szójaszeleteket majd forrástól számítva 20-25 percig főzzük, vagy amíg meg nem puhulnak a szeletek úgy, hogy a villát bele tudjuk szúrni. Miután megfőtt félretesszük a főzőlével együtt és hagyjuk langyosra hűlni.
Ha kihűlt, leöntjük róla a főzőlevet és jól kifacsarjuk kézzel a szeletekből a fölösleges vizet.
A szeleteket felaprítjuk majd egy tálban összekeverjük az olajos fűszerkeverékkel. Tapadásmentes serpenyőben közepes lángon ropogós barnára sütjük. Salátával, tzatzikivel és pitával tálaljuk.
