Egy édes növényi “túró” és a klasszikus palacsinta alapreceptjét osztom meg veletek. Csakúgy, mint a “túró” sós változatánál itt is a köles a fő alapanyag, amit ezúttal citrommal és vaníliával ízesítünk. A palacsintát pedig bárhogyan variálhatjuk. Kölestúró helyett tölthetjük lekvárral, kakaóval, dióval.. vagy fogyaszthatjuk sósan is.
HOZZÁVALÓK:
Kölestúróhoz
- 300 g főtt köles
- 2 púpozott ek. növényi tejföl vagy szójajoghurt
- 1/3 citrom leve
- 1/2 bio citrom reszelt héja
- 3 kk. vaníliás cukor
- 1 ek. olvasztott kókuszzsír
- mazsola ízlés szerinti mennyiségben (el is hagyható)
Palacsintához
- 1 l növényi tej
- 1 dl szénsavas víz
- 300 g liszt
- 3-4 ek. kukoricakeményítő
- ½ mk. őrölt kurkuma
- csipet só
ELKÉSZÍTÉS:
A KÖLESTÚRÓHOZ először is öblítsük alaposan át a kölest. Egy tálban öntsünk rá annyi meleg vizet, hogy bőven ellepje, kezünkkel dörzsöljük a szemeket egy-két percig majd szűrjük le a vizet és ezt ismételjük meg legalább ötször hatszor. Ez a lépés fontos ahhoz, hogy a kölesnek ne legyen kesernyés mellékíze és puha, de ne ragadós végeredményt kapjunk. Ha a kölest sikerült jó alaposan átmosni, látni fogjuk, hogy az áztató/mosóvíz már nem zavaros.
Ha megvagyunk az alapos öblítéssel, tegyük fel főni a kölest háromszoros mennyiségű vízben egy csipet sóval. Várjuk meg amíg felforr, majd kisebbre vesszük a lángot és addig főzzük, amíg beszívja az összes vizet. Körülbelül 15 perc alatt fő meg, ezután hagyjuk lefedve még 15 percig. Főzés közben egyszer-kétszer nézzünk rá, kevergessük meg. Ha már nincs alatta víz, de még nem puhult meg teljesen öntsünk alá még kis vizet. A receptben szereplő 300 g főtt kölest körülbelül 150 g száraz köles adja majd.
Ha megfőtt a köles, hagyjuk langyosra hűlni majd adjuk hozzá a növényi tejfölt vagy joghurtot, kókusz zsírt, citrom levét és reszelt héját és a vaníliás cukrot. Ízlés szerint tovább édesíthetjük cukorral. Tegyük legalább egy órára a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek, de akár egy éjszakára is.
A palacsintához tegyünk minden hozzávalót egy nagyobb tálba és keverjük csomómentesre. Pár csepp olajjal teflon vagy kerámiabevonatos serpenyőben süssük ki egyenként a palacsintákat majd, ha kicsit meghűltek töltsük meg kölestúróval. Tálaláshoz szórjuk meg porcukorral.
