A portobello gomba ízének és “húsos” állagának köszönhetően tökéletes alapanyag hamburgerekbe vagy vegán steak készítéséhez. A grillszezon egyik kedvenc alapanyaga, de ezzel az ízletes fokhagymás-balzsamecetes páccal elnyeri méltó helyét az ünnepi terítéken is.
Hozzávalók (3-4 főre):
- 3 nagyobb vagy 4 közepes méretű portobello gomba
Pác hozzávalói:
- 3 ek olívaolaj
- 2 ek balzsamecet
- 2 ek szójaszósz
- 3 gerezd fokhagyma préselve
- 1 kk vöröshagymapor (használhatunk friss vöröshagymát is pépesre aprítva)
- 1/3 kk őrölt római kömény
- 1 tk füstölt pirospaprika
- csipet bors
ELKÉSZÍTÉS:
A gombák szárát vágjuk ki majd a gombafejeket mossuk meg. Csorgassuk le róluk a vizet és töröljük szárazra papírtörlővel.
A pác hozzávalóit tegyük egy kisebb tepsiszerű edénybe és jól keverjük el. Tegyük a pácba a gombafejeket, dörzsöljük be őket a páccal úgy, hogy a pác mindenhol befedje a gombákat. Időnként megforgatva és újra átdörzsölve a páccal, hagyjuk állni a pácban a gombafejeket legalább 15 percig.
Egy grillserpenyőt (vagy használhatunk sima tapadásmentes serpenyőt is) kenjünk be egy kevés (kb 1-2 ek) olívaolajjal. Ha felforrósodott a serpenyő tegyük bele a pácolt gombafejeket és süssük közepes lángon oldalanként 5-5 percet. Sütés közben időnként nyomkodjuk meg őket konyhai lapáttal, hogy a gombák szélét is érje hő.
Jól illik hozzá a krumplipüré de tálalhatjuk bármilyen tetszés szerinti körettel.
