Linzer – finoman porcukrozott, puha-, szájban olvadó tészta, leheletnyi lekvárral a közepén. Vendégségek és ünnepi terítékek alapvető kelléke. Nagyon sok linzer receptet találni, mondhatni ahány ház, annyi linzer recept. Én most egy növényi alapú, málnás verziót hoztam el nektek, amibe őrölt mandula is került.
Hozzávalók:
- 250 g fehér búzaliszt
- 50 g finomra őrölt mandula
- 200 g növényi vaj (használhatunk margarint is)
- 90 g cukor
- 1 zacskó vaníliás cukor
- csipet só
- Díszítéshez: málnalekvár és porcukor
ELKÉSZÍTÉS:
Egy tálban keverjük el a lisztet, mandulát, cukrot és sót. Belemorzsoljuk a hideg vajat vagy margarint és kézzel gyorsan összegyúrjuk a hozzávalókat, hogy homogén masszát kapjunk. Ezután a tésztát fóliába tekerjük és hűtőbe tesszük legalább fél órára, hogy a zsiradék kicsit szilárduljon. Három lépés a linzer titka: a gyors összedolgozás, a hűtés és hogy ne süssük túl (lásd lejjebb). Miután kivettük a hűtőből jöhet a nyújtás és a szaggatás. Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. fél centi vastagságúra, majd szaggassuk ki a karikákat és a gyűrűket.
Egy sütőpapírral bélelt tepsin süssük 8-10 percig 180 fokon. Ha azt akarjuk, hogy a linzer puha legyen, nem pedig ropogós, ne süssük tovább a megadott időnél, ne várjuk meg hogy a tészta széle barnulni kezdjen (mint ahogy az nálam a képen látható 😀 ). Sütés után megkenjük málnalekvárral majd összerakjuk a linzereket. Porcukorral hintve tálaljuk.
