A kapros-túrós lepényt sokaknak nem kell bemutatnom, hiszen egy igazi klasszikus. Régi hagyományos recept, amelynek az alapja a puha kelt tészta, a lelkét pedig az illatos kapor adja. Gyerekkoromban jókora kockákra vágva egy jó leves után második fogásnak fogyasztottuk. Egyszerűsége miatt sosem volt az ünnepi teríték része, viszont nálam az utóbbi években felkerült a húsvéti ételek listájára. A fonott kalács mellett kiválóan passzol a húsvéti hideg felvágottak és friss újhagymához. Növényi változatát kölestúróval készítem. Ennek a receptjét osztom meg veletek.
Hozzávalók:
Tészta:
- 500 g liszt
- 3 dl növényi tej
- 2 kk só
- 25 dkg élesztő
- 1 kk cukor
- 40 ml olaj
- 2 ek olívaolaj
Kölestúró:
- 700 g főtt köles
- 300 g növényi tejföl (2 pohár Dr. Oetker Vega Creme)
- 1 nagy csokor friss kapor felaprítva
- 1,5 ek fehérborecet
- 1,5 kk só
- 1 ek sörélesztőpehely (elhagyható)
- 2 ek olvasztott kókuszzsír (~60 g)
ELKÉSZÍTÉS:
A növényi tejből 1 dl-t langyosra melegítünk és egy kávéskanál cukorral felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet elkeverjük a sóval, hozzáadjuk a tejben felfuttatott élesztőt, az olajat és a maradék tejet fokozatosan adagolva egy lágy tésztát gyúrunk belőle. Letakarjuk és meleg helyen hagyjuk megkelni (körülbelül kétszeresére fog megnőni).
Közben elkészítjük a tölteléket. Egy tálban villával apró morzsásra törjük a főtt kölest majd elkeverjük a többi hozzávalóval.
A kölest fontos hogy főzés előtt jól átmossuk és háromszoros vízben főzzük puhára. A 700 g főt kölest körülbelül 350 g száraz köles adja. Javaslatokat a köles előkészítéséhez és főzéséhez a „túrós” csusza receptemnél találtok 😊
Ha megkelt a tészta egy sodrófával ujjnyi vastagra nyújtjuk majd a sodrófára feltekerve óvatosan a tepsibe terítjük, amit előtte enyhén beolajozunk és lisztezünk. A tésztát megkenjük a 2 kanál olívaolajjal majd rákanalazzuk a kölestúrót. Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütjük.
