Vannak kifejezetten tápláló, akár főételként is működő levesek. A vöröslencseleves pontosan ilyen. Ha télen, hideg zord időben egy tál gőzölgő levest ennénk, ez egy kiváló recept. Melengető, fűszeres és tápláló. Könnyű elkészíteni. Mivel a vöröslencsének nincs héja, be sem kell előtte áztatni, 15-20 perc alatt megfő. A vöröslencse egyébként szuper egészséges. Kiváló fehérjeforrás, mely tele van vassal, kalciummal, magnéziummal, A- és B-vitaminnal és még Omega 6 zsírsavban is gazdag.
Tipp: A füstös vöröslencseleves nem csak egy téli fogás. Ideális recept lehet egy tartalmas, szabadtéri vegán bográcsozáshoz is 😉
Hozzávalók (3-4 fő részére):
- 200 g vöröslencse
- 2 közepes burgonya (kb. 350 g)
- 1 kisebb hagyma
- 1 kisebb sárgarépa
- 1 kisebb petrezselyem gyökér
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/2 mk. alma- ,fehérbor- vagy sima ecet
- fűszerek: 2 kk. só, 1/4 kk őrölt fekete bors, 4-5 szem egész fekete bors, 1/3 kk. majoránna, 1/2 kk. szárított vagy friss petrezselyem, 2 kk. fűszerpaprika, 2 kk. őrölt római kömény, 2 babérlevél, 3 kk. folyékony füst*
ELKÉSZÍTÉS:
Apróra szeljük a hagymát és egy kis olajon 3-4 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra szelt sárgarépát és petrezselyem gyökeret, amivel további 3-4 percig dinszteljük. Ezután adjuk hozzá a lencsét és az apró kockákra vágott burgonyát, majd felöntjük 1,5 l vízzel. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a majoránnát, petrezselymet, babérlevelet és a félbevágott fokhagymagerezdeket. Amikor felforrt, legyengítjük alatta a tüzet és forrástól számítva 15 percig főzzük, vagy amíg meg nem puhul a burgonya. Mielőtt levennénk a tűzről hozzáadjuk a fűszerpaprikát, római köményt, a folyékony füstöt, az ecetet és 1-2 percig még főzzük, hogy összeforrjanak az ízek. Ha csípősen szeretjük a fűszerekkel együtt adhatunk hozzá egy kis chilit vagy cayenne borsot is. Folyékony füst hiányában használhatunk füstölt fűszerpaprikát is, de a folyékony füst intenzívebb füstös ízvilágot ad, ami kiválóan passzol a római köményhez.
*Folyékony füst. Természetes bükkfa füst lecsapolásával nyert vizes oldat. Alkalmas az ételek füstös faszenes ízét, illatát produkálni konyhai körülmények között. Bulskhop boltjaiban szoktam beszerezni, de kapható bioboltokban, Auchanban, illetve számos online webshopon keresztül is rendelhető.