A mézes- mustáros pác egy jól ismert klasszikus. Az édes, savanykás és a mustártól enyhén pikáns ízvilágával izgalmas ételeket tudunk vele varázsolni, mint például ezt a mézes-mustáros szójaételt, amelyet a fokhagyma tesz még finomabbá.
Hozzávalók (2-3 fő részére):
- 100 g texturált szójaszelet
- 1 ek. mustár
- 2 ek. balzsamecet
- 2 ek. méz (használhatunk helyette juharszirupot is)
- 4 gerezd préselt fokhagyma
- 1/2 mk. só
- 1 ek. olívaolaj
- csipet bors
- főzőléhez: 1,5 l víz, 1 zöldségleveskocka, 1/2 kk. só, 1 kk. balzsamecet, 1 kk. szárított oregánó
ELKÉSZÍTÉS:
Először a szója szeleteket főzzük meg. Tegyünk fel forrni 1,5 liter vizet a fűszerekkel, leveskockával, ecettel, majd tegyük bele a szójaszeleteket. Forrástól számítva 20-25 percig főzzük, vagy amíg meg nem puhulnak a szeletek úgy, hogy a villát bele tudjuk szúrni. Miután megfőtt félretesszük a főzőlével együtt és hagyjuk langyosra hűlni. Ha kihűlt, leöntjük róla a főzőlevet és jól kifacsarjuk kézzel a szeletekből a fölösleges vizet.
Amíg fől a szója készítsük el a mézes-mustáros pácot. Tegyük a mustárt, a mézet, balzsamecetet, fokhagymát, sót és borsot egy kisebb tálba és jól keverjük össze, majd kenjük be vele a szójaszeleteket. Ha marad a pácból öntsük rá a szójára és tegyük hűtőbe legalább 1 órára. de hosszabb ideig is pácolhatjuk.
Ha készen vagyunk a pácolással egy kevés kókuszzsíron vagy olívaolajon közepes lángon aranybarnára sütjük a szójaszeleteket. Minél kevesebb olajat vagy zsiradékot használunk a sütéshez, annál ropogósabb lesz. Ha tapadásmentes teflon serpenyőt használunk, elegendő akár csak egy szilikonecsettel hajszálvékonyan bekenni a serpenyőt, de ebben az esetben ügyeljünk, hogy ne legyen alatta túl erős a láng, különben a méz miatt könnyen odaég.
Zöldborsós rizibizivel vagy krumplipürével tálaljuk, de választhatunk mellé bármilyen ízlés szerinti köretet.
Szigorúan vegán verzióhoz a kettő evőkanál méz helyett használjunk 1-1,5 evőkanál juharszirupot.