Chilis bab vagy más néven Chili con Carne (a mi esetünkben sin carne 😊) egy nagyon egyszerű recept. Alig van dolog vele, nagyjából csak összedobjuk a hozzávalókat és hagyjuk megfőni. Mivel konzerv babot és kukoricát használunk rövidebb idő alatt is megfő, de ha azt akarjuk, hogy az ízek összeérjenek és egy sűrű, fűszeres, mexikói szaftot kapjunk érdemes akár egy óráig is főzni. A receptben megírt fűszerek mennyiségét sem kell kőbe vésettnek venni. Kóstolgassuk folyamatosan és chilizzük, fűszerezzük ízlésünknek megfelelően. Amit mindenféleképp tegyünk bele az a só, bors, chili, római kömény és egy kis cukor vagy étcsoki – ettől lesz az ételnek mexikói hangulata. Én például vörösborral szeretem elkészíteni, amitől még testesebb ízvilágot kapunk. Ezt a receptet osztom meg most veletek.
Hozzávalók (4-6 fő részére):
- 500 g vörösbab (konzerv)
- 250 g kukorica (konzerv)
- 100 g szójagranulátum (használhatunk helyette vöröslencsét is)
- 1 közepes vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 kaliforniai paprika (zöld, sárga, piros vagy vegyesen) – el is hagyható
- 500 ml sűrített paradicsom
- 3 dl víz
- 150 ml száraz vörösbor (vegán)
- 1 kocka étcsoki – elhagyható
- Fűszerek: 1,5 kk. só, 1 kk. őrölt római kömény, 1 mk. oregánó, 1 kk. füstölt pirospaprika (használhatunk simát is), 1 mk. majoránna, 1 csipet fahéj, 2 csipet őrölt feketebors, 1 mk. őrölt chili vagy cayenne bors (vagy ízlés szerint ki milyen csípősen szereti)
- Megjegyzés: a házi fűszerek helyett használhattok 1 zacskó bolti chili con carne fűszerkeveréket is
- Tálaláshoz: tortilla és/vagy főtt rizs
ELKÉSZÍTÉS:
Apróra szeljük a hagymát és egy kis olajon elkezdjük pirítani. 2-3 perc után hozzáadjuk az apróra szelt fokhagymát is, pirítjuk még 1 percig majd hozzáadjuk a szójagranulátomot, felöntjük 3 dl vízzel és a sűrített paradicsommal. Jöhet bele a többi hozzávaló is: a fűszerek, a bab, a kukorica, az apró kockákra szelt paprika és a kocka étcsoki. Jól elkeverjük a hozzávalókat és lassú tűzön legalább 25-30 percen át főzzük. Ekkor adjuk hozzá a vörösbort, amivel még 10-15 percig főzzük. Főzés közben időnként nézzünk rá és kevergessük meg. Ha nagyon elforr a leve pótolhatjuk egy kis vízzel vagy paradicsommal, de nem kell túlzásba vinni mivel a paradicsomnak legalább a felére kell redukálódni. Mielőtt levegyük a tűzről kóstoljuk és ízlés szerint tovább fűszerezhetjük. A kocka csoki el is hagyható, de kesernyés, enyhén édes izével nagyon jól kiegészíti a paradicsomos alapot.
TÁLALÁS:
Tálalhatjuk főt rizzsel és tortillával, amit előtte egy teflonserpenyőben kicsit megpirítunk. Tortillába tekerve egy kis reszelt növényi sajttal isteni burritot készíthetünk vele, de hidegen tortilla chipsszel vendégváró mártogatósként is jól működik 😊
