A korhelyleves, vagy más néven savanyú káposzta leves egy klasszikus szilveszter utáni fogás. Nem véletlenül, hiszen a kellemes savanykás ízével tökéletes gyógyír a gyomornak az ünnepi lakmározás és italozás után. Vegán változatát vöröslencsével és füstölt fűszerpaprikával szoktam készíteni. Adhatunk hozzá füstölt gabonakolbászt vagy vegán virslit is, amit a főzés utolsó 5 percében adunk hozzá, de önmagában is finom és rendkívül tápláló étel.
Hozzávalók (4-6 fő részére):
- 250 g vöröslencse
- 500 g reszelt savanyúkáposzta
- 2 közepes méretű burgonya, kb. 250 g (elhagyható)
- 1 közepes vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 2-3 babérlevél
- 4-5 szem fekete bors
- 2 mk. só (vagy ízlés szerint)
- csipet őrölt feketebors
- 1 ek. füstölt fűszerpaprika
ELKÉSZÍTÉS:
Egy nagyobb lábasban 2-3 evőkanál olajon dinszteljük pár percig az apróra szelt vöröshagymát majd adjuk hozzá a felaprított fokhagymát is. Ezután adjuk hozzá a lencsét és az apró kockákra szelt burgonyát is, szórjuk rá a borsszemeket, a babérlevelet és öntsük fel vízzel, hogy jól ellepje. Hagyjuk forrni 5-6 percig majd adjuk hozzá a savanyúkáposztát és főzzük tovább közepes lángon 25-30 percig, vagy amíg a burgonya, lencse és a káposzta is meg nem puhul. Főzés közben folyamatosan pótoljuk az elpárolgott vizet. Mielőtt levennénk a tűzről megszórjuk egy evőkanál füstölt fűszerpaprikával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és önthetünk hozzá a 1-2 dl a savanyúkáposzta levéből is amivel még egyszer összeforraljuk.
