Mi nem dobná fel jobban a borongós őszi-téli napokat mint egy pihe-puha, illatos almás-fahéjas palacsinta? Egyszerű elkészíteni és garantálom, pillanatok alatt elfogy a tányérról.
Hozzávalók:
- 100 g teljes kiőrlésű liszt
- 500 g reszelt savanyú alma
- 2dl növényi tej (én zabtejet használtam, de használhatunk mandula, rizs vagy szójatejet is)
- 1 ek. nádcukor (cukormentes változathoz használhatunk 1,5 kanál eritritolt)
- 1 kk. szódabikarbóna
- 2 kk. útifű maghéj*
- 1 kk. fahéj
- 1 csipet só
- kókuszolaj sütéshez
ELKÉSZÍTÉS:
Egy tálban összekeverjük a lisztet, szódabikarbónát, nádcukrot, fahéjat, útifű maghéjat és hozzáadjuk a csipet sót. Hozzáöntjük a növényi tejet majd csomómentesre keverjük – sűrű palacsintatésztát kell kapjunk. Hozzáadjuk a reszelt almát, amit elkeverünk a tésztával. Ezután hagyjuk állni 5-10 percig, hogy az útifű maghéj megszívja magát.
Egy serpenyőt megkenünk a kókuszolajjal majd egy-egy púpozott evőkanálnyi tésztát teszünk a serpenyőbe, kanállal formázzuk és közepes lángon világosbarnára sütjük mindkét oldalát. A palacsintákat óvatosan fordítsuk mivel a tészta lágy. Növelhetjük a liszt mennyiségét a receptben, hogy egy töményebb tésztát kapjunk amit sütés közben könnyebben meg tudunk fordítani, de úgy az igazi, ha a palacsinta puha, lágy állagú.
Tálalhatjuk fahéjas porcukorral vagy juharsziruppal.
*Az eredeti recept szerinti tojást útifűmaghéjjal váltottam ki. Az útifűmaghéj egyfajta rost, ami megköti a nedvességet és „ragasztóanyagként” szépen összetartja a tésztát. Kapható a legtöbb bioboltban, DM-ben, Tesco-ban, CBA Príma boltok bio részlegén.