Régi időkben elképzelhetetlen volt a Húsvét fonott kalács nélkül. Dédnagymamáink, nagymamáink vidéken Húsvét vasárnapján az ünnepi fonott kalácsot elvitték a templomba megszentelni majd hazavitték és az ünnepi asztalra tették. A fonott kalács a legtöbb családban, így nálunk is, a mai napig alap eleme a húsvéti terítéknek. Idén egy medvehagymás változatával készültem, ezt a receptet osztom meg veletek.
HOZZÁVALÓK:
- 500 g fehér búzaliszt
- 250 ml langyos növényi tej (szója, mandula, zab)
- 1 kk cukor
- 1 csomag friss élesztő (42 g)
- 2 kk só
- 40 ml olívaolaj (~3 ek)
- 2-3 ek vegán vaj
- 1 csokor friss medvehagyma apróra vágva
ELKÉSZÍTÉS:
A növényi tejből 1 dl-t langyosra melegítünk és a kávéskanál cukorral felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet elkeverjük a sóval, hozzáadjuk a tejben felfuttatott élesztőt, az olajat és a maradék tejet majd lisztezett deszkán egy lágy, de nem ragadós tésztát gyúrunk belőle. Ha ragad a tészta szórjuk meg gyúrás közben időről időre egy kis liszttel és legalább 10-15 percig gyúrjuk, hogy jól összedolgozzuk a hozzávalókat. Ezután letakarjuk és meleg helyen hagyjuk megkelni 1-2 órán át, amíg a tészta nem nő meg körülbelül a kétszeresére.
Ha megkelt a tészta egy sodrófával ujjnyi vastagra nyújtjuk majd a lágy, szobahőmérsékletű vajjal megkenjük és rászórjuk a felaprított medvehagymát. A vajas, medvehagymás tésztát ekkor feltekerjük és az egyik végétől körülbelül 10 cm-re középen, hosszában félbevágjuk (lásd a fenti képet). Az így kapott két szárát összefonjuk (ügyeljünk, hogy a vágott oldala maradjon felül) és egy kerek, kiolajozott sütőformába kör formában elhelyezzük. A tetejét megkenjük vegán vajjal vagy tetszés szerint olívaolajjal, majd előmelegített sütőbe tesszük és 200 fokon 30 percig sütjük.
