Ez a tésztasaláta egy egyszerűen és gyorsan elkészíthető, laktató étel, amit fogyaszthatunk köretként vagy főételként. Tökéletes egy piknikhez vagy uzsonnás dobozban elvihető iskolai vagy munkahelyi ebédnek is. A friss zöldségektől egyszerre ropogós, az öntettől krémes, a kaportól zamatos-fűszeres, fehérjetartalmát pedig a csicseriborsó adja. Ráadásul az öntet az arab és a mediterrán konyhákból származó tahinivel (szezámmagpasztával) készül, ami hozza a szezámmag számos pozitív élettani hatását: egészséges zsírokat tartalmaz, magas az aminosav tartalma, teli van vitaminokkal és ásványianyagokkal, jótékony hatással van a vérnyomás és koleszterinszintre.
HOZZÁVALÓK:
- 250 g durum száraztészta (fusilli)
- 250 g főtt csicseriborsó
- 80 g uborka
- 150 g kalifornia paprika (piros, sárga, zöld vagy vegyesen)
- 50 g lilahagyma
- 80 g magozott olívabogyó (használhatunk helyette apró szemű kapribogyót is)
- 1 csokor friss kapor
Az öntethez:
- 120 ml tahini (szezámpaszta) – beszerezhető nagyobb szupermarketekben, bioboltokban
- 80 ml víz
- 1 nagyobb citrom facsart leve
- 2 gerezd fokhagyma préselve
- 1 ek olívaolaj
- 1 ek vörös vagy fehér borecet (használhatunk almaecetet is)
- 1 kk őrölt római kömény
- 1 kk őrölt pirospaprika
- ½ kk só vagy ízlés szerint
ELKÉSZÍTÉSE:
1. CSICSERIBORSÓ: Én konzerv csicseriborsót használtam, de amennyiben száraz csicseriborsónk van azt érdemes még előző éjszaka beáztatni majd másnap puhára főzni. Ha konzervet használunk, szűrjük le a levét és tegyük félre. A főzött csicseriborsó esetében miután megfőtt, tegyük félre amíg ki nem hűl.
2. TÉSZTA: Főzzük meg a tésztát bő, enyhén sós vízben al dente-re (al dente = a tészta megpuhul, de még harapható). Ne hagyjuk, hogy a tészta teljesen szétfőjön és ragacsos legyen! Ha megfőtt a tészta szűrjük le, öblítsük le hideg vízzel majd tegyük félre kihűlni.
3. ZÖLDSÉGEK: Amíg kihűl a tészta (és a csicseriborsó) a zöldségeket (paprika, uborka, lilahagyma) aprítsuk fel. Az olívabogyót szeljük karikákra. A kapornak távolítsuk el a szárát majd egy éles késsel aprítsuk fel.
4. ÖNTET: Következő lépés az öntet elkészítése. Az öntethez tegyünk egy tálkába minden hozzávalót és jól keverjük el.
ÖSSZEÁLLÍTÁS: Ha elkészült az öntet, kihűlt a tészta és csicseriborsó, a zöldségek, olajbogyó és kapor fel vannak aprítva összeállíthatjuk a salátát. Tegyünk minden hozzávalót egy nagyobb tálba, öntsük rá az öntetet, szórjuk meg a kaporral és keverjük össze. A kaporból tegyünk egy keveset félre és tálaláskor szórjuk meg vele a salátát.
