Amíg a klasszikus palacsintát általában egy laktató leves után fogyasztjuk desszertként, addig az amerikai palacsinták terepe a reggeli. Habár ezt a palacsintát gyors és pofonegyszerű elkészíteni, ha mégis úgy érezzük hétköznap esetleg nincs idő kényeztető reggelikre, hétvégén mindenképp érdemes beiktatni ezt a finomságot, például egy ünnepi reggeliként szülinapos családtagnak vagy egyszerűen hogy jól induljon a nap 🙂
Az amerikai palacsinta kisebb, és a tésztába kerülő sütőpornak köszönhetően vastagabb, mint a klasszikus palacsinta. Pufók, pillekönnyű és laktató. Tálaláskor pakoljuk egymásra a palacsintákat és szórjuk meg gyümölccsel. Meglocsolhatjuk juharsziruppal vagy mézzel is, de mivel ez egy duplaáfonyás palacsinta (nemcsak a tálaláshoz, hanem a tésztába is került jócskán áfonya) így önmagában öntet nélkül sem lesz túl száraz és jónéhány kalóriát is megspórolunk.
Hozzávalók (2-3 főre):
- 180 g teljes kiőrlésű búzaliszt
- 2 kk sütőpor
- 1/4 kk szódabikarbóna
- 3 ek eritritol* (kapható bioboltokban vagy nagyobb élelmiszerboltokban is)
- csipet só
- 3 ek olaj (+ a sütéshez)
- 1 kk almaecet
- 2,5 dl növényi tej (én zabtejet használtam)
- 100 g áfonya (+ a tálaláshoz)
ELKÉSZÍTÉSE:
A lisztet, a sütőport, szódabikarbónát, eritritet és a csipet sót összekeverjük. Egy másik tálban elkeverjük a folyékony hozzávalókat – az olajat, tejet és az almaecetet – majd ráöntjük a száraz alapanyagokra és csomómentesre keverjük. Ezután hozzáadjuk az áfonyát és könnyedén beleforgatjuk. Egy tapadásmentes serpenyőben kevés kókuszzsírt (használhatunk más fajta olajat is) forrósítsunk fel (elegendő csak szilikonecsettel átkenni a serpenyőt), kanalazzunk a tésztából a serpenyőbe és egyesével gyenge vagy közepes lángon süssünk kb. 8-10 cm-es palacsintákat. Mielőtt a palacsintákat egy konyhai lapáttal hirtelen mozdulattal átfordítjuk, győződjünk meg róla, hogy a palacsinta oldala már jól megbarnult, ami azt jelenti, hogy átsült és fordításkor nem esik szét.
A palacsintákat tartsuk melegen amig mind elkészül majd tálaláskor 3-4 darabot helyezzünk egymásra és szórjuk meg egy jó maréknyi áfonyával vagy egyéb felszeletelt szezonális gyümölccsel.
Ha nem fontos, hogy a palacsinta cukormentes legyen, az eritrit helyett tehetünk a tésztába 2 evőkanálnyi kristály vagy nádcukrot és meglocsolhatjuk juharsziruppal is (esetleg mézzel, de akkor nem lesz vegán).
