Egy egyszerű és gyors, de különleges tésztaétel a hétköznapokra, melyet fél óra alatt összedobhatunk. A füstös ízt a füstölt tofu adja, amelyet a szárított paradicsom és kapribogyó tesz igazán különlegessé.
Hozzávalók (2-4 főre):
- 200 g durum penne tészta
- 120 g szárított paradicsom olajban
- 50 g aprószemű kapribogyó (helyettesíthetjük aprított olajbogyóval is)
- 180 g füstölt tofu
- 1 közepes vöröshagyma
- 0,5 – 1 dl száraz vörösbor (ízlés szerint, de el is hagyható)
- 1 dl víz
- fűszerek: 3 jókora csipet só, 1 kk szárított oregánó, csipet őrölt feketebors
ELKÉSZÍTÉS:
Feltesszük főni a tésztát bő, enyhén sós vízben. A csomagoláson levő utasítás szerint al dente-re főzzük, majd leszűrjük. Miközben fől a tészta elkészítjük a füstös-paradicsomos szószt. Felaprítjuk a hagymát, lecsepegtetjük és apró szeletekre vágjuk a szárított paradicsomot, a tofut pedig kézzel túró állagúra morzsoljuk. Ha ezzel megvagyunk 1-2 evőkanál olajon megdinszteljük a felaprított hagymát. Én a szárított paradicsom olajos alaplevével dinszteltem meg, de használhatunk olíva olajat is. Amikor a hagyma már kezd üveges lenni hozzáadjuk az apróra szelt szárított paradicsomot, a morzsolt tofut és a kapribogyót. 1-2 percig összepirítjuk a hozzávalókat majd felöntjük a vízzel és vörösborral. Hozzáadjuk a sót, borsot, oregánót is és 4-5 percig kevergetve még főzzük a mártást, amig nem kezd sűrűsödni. Ha kifőtt a tészta öntsük rá a szószt, keverjük el vele és meg is vagyunk. Friss bazsalikommal és egy kis olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.
